Buon lavoro, ragazzi.
In realtà il vostro soffitto è nelle condizioni "normali" dopo una ristrutturazione di edificio con intonaco originario a gesso. Anzi, ho visto di peggio (nel nostro caso da sempre, cioè da 40 anni, senza alcuna demolizione o traccia eseguita rispetto all'originale, i solai degli ambienti più ampi come camere e sala sono pieni di onde corrispondenti alle sagome dei travetti e delle pignatte, molto peggio del vostro senza che nessuno li abbia mai toccati.. un tempo non c'erano dispositivi laser che consentissero di verificare che tutto l'intonaco e il massetto fossero in bolla, c'era un discreto margine di imperfezione... e c'era anche personale più o meno qualificato (noi casa PEP fine anni '70 abbiamo trovato differenze di altezza di oltre 2 cm in una stessa stanza su una lunghezza della parete inferiore ai 3 metri; praticamente soffitti e pavimenti a banana senza che nessuno ci avesse mai nesso mano..).
Il problema nasce quando si vogliono utilizzare applique, faretti o effetti di luce raso parete: a quel punto se la parete non è perfetta si deve prevedere rasatura extra e tinteggiatura a regola d'arte, con notevole aumento dei costi..