Buongiorno a tutti, vorrei sapere cosa ne pensate del neolith per il piano di lavoro e se 1,2 cm sono uno spessore adeguato

Cosa dire? Trattalo bene e avrai un prodotto dalla durata enormemente lunga.
Lo spessore di 1,2 cm esiste ancora perché è sufficientemente robusto, altrimenti sarebbe un prodotto a cui si è già rinunciato da anni. Spessori maggiori, mentre sono consigliabili per certi motivi, possono magari essere sconsigliabili per altri (anche estetici, giacché in questi anni non sono più di moda i grandi spessori dei tempi addietro).
Se puoi permettertelo, bene. Magari evita i soliti colori stra-abusati e fai una scelta più coraggiosa e personale.