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Si usa tanta semola quanta acqua. Io solitamente faccio 4 bicchieri d'acqua e 4 di semola e viene fuori un bel pò di cous cous.
Le spiegazioni si trovano sulla confezione, comunque si fa bollire l'acqua salata, si toglie dal fuoco, si aggiunge un cucchiaio d'olio (ma si può anche farne a meno) e poi la semola. Questa si gonfia subito e man mano si va sgranando con una forchetta.
Poi si può condire come si vuole. Io lo faccio spesso con soli pomodori e peperoni a crudo (pomodori a dadini, peperoni a strisce sottili sottili); oppure con zucchine e melenzane grigliate e tagliate a dadini; giardiniera e gamberetti... Insomma puoi sbizzarrirti secondo i tuoi gusti e quello che hai in frigo
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L'importante è poi aggiungere succo di limone e qualche foglia di menta e un pò di peperoncino.