Moderatori: Steve1973, samantha.l
Se le cuoci nell'acqua, la buccia aiuta e limitare la perdita di sostanze nutritive e soprattutto a far sì che non diventino acquose.printina ha scritto:non mi è ben chiara una cosa....
perchè se le patate le voglio cuocere nell'acqua le devo lasciare con la buccia.. e se invece le cuocio a vapore le devo pelare?
così puoi evitare di scottarti le dita pelandole roventiprintina ha scritto:non mi è ben chiara una cosa....
perchè se le patate le voglio cuocere nell'acqua le devo lasciare con la buccia.. e se invece le cuocio a vapore le devo pelare?
ma la semola.. è la farina gialla?ela78 ha scritto:printi... i gnocchi lo ammetto li faccio ad occhio...
comunque considera circa 1kg di patate (pasta bianca sono meglio), quando sono cotte (bene si devono disfare) le devi schiacciare con lo schiaccia patate, al max usa lo scolpasta e schiacciale con un cucchiaio
fa la fontana sulla spianatoia ed aggiungi farina (io ci metto anche 1hg di semola per dare ocnsistenza).. non c'è una quantità di farina, aggiungi aggiungi finchè la palla non è densa e non dovrebbe più appiccicarsi alle mani, tagli dei pezzi e fai dei salsicciotti delle dimensioni di un dito se vuoi i gnocchetti (o chicche) altrimenti più grandi (di diametro) per gli gnocchi standard, tagli a tocchetti e se ti piacciono "griffati" passali sui rebbi delle forchette....
c'è una scuola di pensiero che aggiunge all'impasto un uovo, soprattutto se troppo molle.... io preferisco aggiungere farina...
ps a volte sono molli e si mangiano con il pcucchiaio...pace....
complicatoooooo.. ma sta nel reparto farine e varie?ela78 ha scritto:no la semola è la farina di grano duro, c'è proprio scritto sui pacchetti "semola di grano duro", di solito il apcchetto è piccino e trasparente (tipo pastina da minestrina...)
esattamente quella che dice Cla'..printina ha scritto:complicatoooooo.. ma sta nel reparto farine e varie?ela78 ha scritto:no la semola è la farina di grano duro, c'è proprio scritto sui pacchetti "semola di grano duro", di solito il apcchetto è piccino e trasparente (tipo pastina da minestrina...)
e il semolino dove lo trovo?
altra domanda poi non scoccio più.. quando dici che le patata devono disfarsi.. intendi da sole o che se provo a sforacchiarle si disfano?
okkkkei.. capito! credo..ela78 ha scritto:esattamente quella che dice Cla'..printina ha scritto:complicatoooooo.. ma sta nel reparto farine e varie?ela78 ha scritto:no la semola è la farina di grano duro, c'è proprio scritto sui pacchetti "semola di grano duro", di solito il apcchetto è piccino e trasparente (tipo pastina da minestrina...)
e il semolino dove lo trovo?
altra domanda poi non scoccio più.. quando dici che le patata devono disfarsi.. intendi da sole o che se provo a sforacchiarle si disfano?
di solito sta con le farine....
ma ti ripeto non è obbligatorio..
per le patate intendo che più cotte sono, meno fatica farai a schiacciarle!!!!
per me sono pronte quando tentando di infilarci la forchetta, si rompe tutta!!!!
