secondo me è formidabile.
Metterei in primo piano 2 aspetti: la velocità nella pulizia (quanto tempo perso con i normali a gas) e la sicurezza.
Riguardo al costo di utilizzo non credo che ci si discosti di tanto dal normale uso del gas.
Anche riguardo alle pentole non ci sono costi aggiuntivi, ormai tutte le pentole discrete sono adatte all'induzione, senza costi esagerati. Il problema più grosso semmai è la moka ma cominciano a farne anche a induzione.
NB da non confondere con i vetroceramica tradizionali, uguali da vedere ma profondamente diversi!
Contro: si perde il gusto della cucina tradizionale, la cucina diventa più tecnologica e meno poetica, ci si potrebbe perdere gusto a far da mangiare e non è un problema da trascurare per chi ha una moglie amante della cucina come me....
Contro2 per chi ci crede: si dice che il calore prodotto da questa tecnologia alteri le caratteristiche dei cibi, è una cosa che personalmente non ho approfondito ma è giusto farne cenno.