qualcuno chiedeva dell'utilizzo della fecola....
io in genere ne metto sempre un po' (o fecola o maizena...) perchè mi pare che il ciambellone risulti più friabile...
se proprio ho tempo (e voglia) monto pure le chiare, ma in genere butto tutto nel mixer e via!! (anche perchè le fruste elettriche si sono bruciate!!!
)
un'altro trucco che uso (copiato nonmiricordopiùdove...) è di mettere l'olio (o il burro fuso) a filo mentre va il mixer
vero: le farine migliori sono quelle semplici (meglio quelle dei mulini di zona...) mentre quelle blasonate sono le peggiori (sia quelle per dolci, per pizza, ecc.) usa la 0 e la 00 e la manitoba (per impasti chenecessitano di forza) e vedrai che il risultato è assicurato