Barbecue a carbonella

Come accendere un barbecue a carbonella e gustarsi il sapore speciale che regala una buona grigliata di carne, pesce, verdure, formaggi? Pochi ma determinanti i passi giusti:

• sistemare i pezzetti di carbonella sul barbecue;
• disporre al centro del braciere una piccola piramide con pezzetti di legno e alcune strisce di carta/cartoncino e bruciarla;
• accendere il fuoco evitando acceleranti chimici o prodotti accendifuoco che potrebbero comunque lasciare residui sul cibo;
• aspettare che il fuoco si distribuisca su tutta la carbonella in modo da bruciare in maniera uniforme;
• quando la carbonella è calda e le fiamme spente, distribuire bene i pezzi per dare modo al calore di diffondersi in modo omogeneo;
• posizionare la griglia e gli alimenti avviando la cottura.

Per mantenere il fuoco vivo aggiungere via via nuova carbonella attendendo che i pezzi nuovi si scaldino prima di cuocere e sventolare ogni tanto con un cartoncino per alimentarlo dell’ossigeno dell’aria. Da ricordare: per ottenere una buona brace con carbonella può servire anche più di mezz’ora, tempo da calcolare nella preparazione complessiva della grigliata.

Il fascino di una grigliata all’aperto è unico: sa di vacanze, relax, tempo libero da passare con famiglia e amici. E trova un perfetto alleato nel classico barbecue a carbonella che aromatizza e affumica i cibi in modo inconfondibile. Tra i vantaggi del barbecue a carbonella:

• il calore rilasciato è minore rispetto ad altri tipi di carburanti;
• rispettando le varie fasi di accensione, il fuoco non è mai troppo alto, permettendo così che il cibo non si bruci all’esterno rimanendo crudo all’interno;
• di solito è meno costoso degli altri strumenti per grigliare e pure la carbonella è economica;
• dimensioni compatte e peso limitato sono ideali per un trasporto facile;
• permette di cuocere solo all’esterno perché fa fumo e va molto bene per chi ama il plein air;
• con la presenza di un coperchio, che non disperde il calore, i cibi si cuociono come se fossero in un forno;
• i ritmi lenti della cottura vincono contro la frenesia della quotidianità.

Occhio alla carbonella: si trova ovunque ed è bene preferire quella che sulla confezione riporta il marchio FSC, la certificazione Forest Stewardship Council: indica che proviene da foreste gestite in modo etico e responsabile e non da materiale di scarto di indubbia origine.